師從香港知名舞台劇導演和戲劇導師何偉龍先生。於2003年參加由灣仔劇團主辦的「劇壇新秀特訓營」，並參與結業演出《榕樹下》，翌年加入灣仔劇團。由2006年開始出任劇團管理委員會成員10多年，主要負責團內的製作策劃和藝術人員培訓。
曾任香港藝術發展局主辦，聖若瑟英文中學「學校與藝團伙伴計劃」戲劇課程策劃和導師、香港嶺南大學劇社舞台技術講座導師、寶安商會王少清中學戲劇訓練課程顧問、羅定邦中學戲劇課程統籌和導師、張振興伉儷書院週年演出戲劇導師、福德學校戲劇導師、明愛樂群學校戲劇導師，以及好藝術工作室主辦「幕後新星工作坊」等等。
2008年與恩師何偉龍先生一同創辦「團劇團」，以「Nothing can be whole without love」為宗旨，培育本土劇場新秀、推廣原創劇作和拓展不同觀眾群，旋即被香港政府其下的康樂及文化事務署邀請成為首屆「場地伙伴計劃」合作藝團之一。其間，蔡忠廉以節目主任暨駐團舞台監督的身分，策劃、統籌和指導多個劇目演出、戲劇教育課程和藝術工作坊，如：《陽光小子》、《找個人和我上火星》、《再見女郎》、「劇壇新秀特訓營」和「歌舞人生」歌唱舞蹈班和「一年制戲劇證書課程」等等。
2012年開始以自由人身分參與不同職業藝團的監製、製作和舞台經理等工作。曾合作的藝團/機構包括：香港旅遊發展局、香港國際機場、香港迪士尼樂園、香港話劇團、香港藝術節、香港海洋公園、紫昕音樂世界、Theatre Noir、都會歌劇院、東邊舞蹈團和新世紀青年管弦樂團等等。